各有关单位：

为搭建青年厨师交流学习的平台，促进中餐烹饪技艺创新发展，激发广大厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情，构建与国际赛事、名人名厨深度合作的新格局，中国烹饪协会定于2024年3月在上海举办第八届HOTELEX明日之星厨师大赛，具体事宜通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

          上海博华国际展览有限公司

承办单位：中国烹饪协会餐饮教育工作委员会

          上海旅游高等专科学校

协办单位：上海中侨职业技术大学

          上海松达职业技能培训中心

二、时间地点

（一）时间：2024年3月26-30日

3月26日14:00前选手报到，3月27-29日全天比赛，3月30日颁奖典礼。

（二）地点：国家会展中心（上海市青浦区崧泽大道333号）

三、比赛项目

本次比赛为个人赛，设中式艺术冷拼、中式热菜、中式面点、西式前菜、西式主菜、盘式甜品、食品造型艺术（韩式裱花、果蔬雕刻、巧克力雕塑、糖艺）七个项目的比赛。

四、比赛内容

1.中式艺术冷拼：参赛选手需现场制作一款具有美好寓意的中式艺术冷拼作品（每份重量200-240克），时间为60分钟。

2.中式热菜：参赛选手需现场制作一款6人量（重量300-350克）中式热菜作品，时间为60分钟。

3.中式面点：参赛选手需现场制作一款6人量（重量240-300克）中式面点作品，时间为60分钟。

4.西式前菜：参赛选手需现场制作一款西式前菜，数量为2份（每份重量100-120克），时间为60分钟。

5.西式主菜：参赛选手需现场制作一款西式主菜，数量为2份（每份重量180-200克），时间为60分钟。

6.盘式甜品：参赛选手需现场制作一款盘式甜品，数量为2份（每份重量130-140克），时间为60分钟。

7.食品造型艺术:参赛选手赛前准备完成，现场组装一款具有美好寓意的食品造型艺术作品，时间为60分钟。

五、评判方式

1.比赛裁判团将由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成。

2.裁判团将根据评判细则（附件1）进行评判。

六、奖项设置

1.比赛设金奖、银奖、铜奖，各赛项按参赛选手得分数90-99.99分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖。

2.每个赛项前三名分别颁发冠军、亚军、季军奖。

七、参赛报名

1.参赛选手年龄在16-30岁之间职业院校学生及餐饮企业青年厨师（每位选手最多报名两项）。

2.比赛不收取报名费，食宿及交通费自理。

3.参赛选手请认真填写《第八届HOTELEX明日之星厨师大赛报名表》（附件2）并于3月22日前将报名表发送至指定邮箱。